Kurczak w karmelu - wariacja na temat kuchni chińskiej.

Dzisiaj proponujemy pomysł na słodko - ostre danie. Kurczak oblany słodkim karmelem z dodatkiem pikantnych warzyw! Pycha! Chociaż na pierwszy rzut oka jest dużo składników, są to głównie warzywa, z którymi nie trzeba dużo pracować. Wystarczy pokroić i wrzucić do woka :) Pamiętajcie, że najlepszą proporcją do dań tego typu jest zachowanie proporcji: 1/3 mięsa, 1/3 warzyw i 1/3 ryżu. Nie jest to złota reguła i niewielkie odchylenia są ok. Powoduje to jednak ład i harmonię na talerzu. 

Zapraszamy!

	SKŁADNIKI (porcja 2-3 osoby):		MARYNATA DO KURCZAKA:
	1 filet z kurczaka (ok. 250g)		1 łyżka sosu sojowego
	2 ząbki czosnku		1 łyżka sosu ostrygowego
	1 cebula		1 łyżka sosu hoisin
	pół papryki		1 łyżka octu ryżowego
	1 mała marchewka		sól
	seler - tyle samo, co marchewki		pieprz
	1 mała cukinia
	2-3 grzyby mung lub 2 łyżki posiekanych
	pół białej części pora
	1 papryczka chilli lub cayenne
	2 czubate łyżki cukru
	olej (może być kokosowy)
	sok z połowy cytryny i otarta skórka
	4-5 cm obranego imbiru
	sos sojowy
	50 g ryżu (u nas basmati)
	1 łyżeczka kurkumy

Pierś kroimy w grubą kostkę i marynujemy przez min. 30 min.

Seler i marchew kroimy w słupki, paprykę w krążki, czosnek i imbir w drobną kosteczkę, cebulę w ćwiartki, cukinię w średniej grubości talarki, a pora i papryczkę chilli w cienkie krążki. 

Z papryczki można usunąć nasionka, jeśli chcemy uzyskać mniej ostry smak. Grzyby zalewamy gorącą wodą, jeśli są w całości przykrywamy na kilka min, a później kroimy w paski. Zostawiamy wodę z moczenia, później wlejemy ją do woka.

Wstawiamy do gotowania ryż - chodzi o to, żeby był gotowy w tym samym czasie, co reszta dania. Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu, w zależności od jego rodzaju. Do wody dodajemy sól i łyżeczkę kurkumy - nada ryżowi intensywną żółtą barwę (można pominąć). Po ugotowaniu nie przepłukujemy wodą, chodzi o to, żeby się nieco kleił.

Teraz zabieramy się za karmelizowanie kurczaka. W woku rozgrzewamy olej i dosypujemy cukru. Czekamy aż się rozpuści i delikatnie zbrązowieje. Wrzucamy kurczaka i smażymy na dużym ogniu, aż zbrązowieje. Dodajemy selera, marchew, czosnek i imbir, zmniejszamy nieco ogień i smażymy przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Wlewamy sos sojowy i dodajemy cebulę, pora, papryczkę chilli i grzyby. Mieszamy, Dodajemy cukinię i paprykę i podlewamy wodą z grzybów. Doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Kolejność dodawania warzyw jest ważna - jedne smażą się krócej, drugie dłużej. Chodzi o to, żeby były przygotowane w punkt.

Jeszcze gorące serwujemy w towarzystwie ryżu.

Smacznego!