Indyjski wege kebab

Tym razem świetna i mało skomplikowana przekąska, która z powodzeniem posmakuje zarówno wegetarianom, jak i mięsożercom. Indyjski warzywny kebab po prostu zachwyca. 

Trzeba przyznać, że mieszkańcy Subkontynentu są mistrzami w tworzeniu wegetariańskich potraw. Chyba, żadna inna społeczność nie potrafi tak perfekcyjnie wydobywać z warzyw ich przepyszne smaki. Więc jeśli potrzebujecie ugotować coś zarówno dla wegetarian, jak i mięsożerców z całego serca polecamy kuchnię indyjską. A te kebaby - to po prostu majstersztyk!

SKŁADNIKI:

• 8-10 ziemniaków
• 400 g kalafiora mrożonego
• 2 duże cebule
• 200 g groszku mrożonego
• 2 kostki szpinaku mrożónego w brykiecie 
• 3 świeże ostre papryczki
• 3 ząbki czosnku
• 4 cm korzenia imbiru
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• pęczek kolendry - opcjonalnie

PRZYPRAWY:

• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka kolendry mielonej
• 2 łyżeczki soli

DODATKOWO:

• sezam do obtoczenia *
• olej do smażenia

• * Lepiej użyć jasnego sezamu ze względów estetycznych. Na zdjęciu widać, że czarne ziarna sezamu wyglądają, jakby były spalone.

Ziemniaki obieramy i kroimy razem z cebulą i kalafiorem. Kiedy warzywa się ugotują dodajemy do nich rozmrożony i odsączony z wody groszek oraz szpinak.

Wszystko razem rozgniatamy za pomocą tłuszcza do ziemniaków lub widelcem na jednolitą masę. 

Ostrą papryczkę drobno kroimy, rozgniatamy czosnek, ścieramy imbir i wszystko dodajemy do masy. Jeśli mamy świeżą kolendrę drobno ją siekamy i również wrzucamy do warzyw. Dorzucamy przyprawy i oraz przecier i dokładnie mieszamy, aby przyprawy dobrze się połączyły z warzywami.

Z warzywnej masy formułujemy wałeczki nieco grubsze niż palec, o długości 6 - 8 cm i od razu obtaczamy w sezamie. Na patelnię wlewamy olej na wysokość ok. 1 cm. Kebaby smażymy na złoty kolor z obu stron.

Smakują wyśmienicie zarowno na ciepło, jak i na zimno. Idealne w duecie z sosem miętowym lub czosnkowym.

Smacznego!