Zawijany schab w sosie cytrynowym

Tym razem coś dobrego na rodzinny obiad. Suchy schab i tłusty boczek to świetne zestawianie. Do tego doskonały sos na bazie ulubionych warzyw i świetne danie gotowe. Do zagęszczenia sosu tym razem wybraliśmy znakomity jasny uniwersalny sos #lowicz :)

ROLADA:

• 1 - 1,3 hg schabu w kawałku
• 200 g cienkich plastrów boczku
• pęczek natki pietruszki
• 2 - 3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• 1 łyżki  masła
• nici do związania

SOS:

• 2 ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 papryka
• 1 cebula
• 1 cytryna
• 1 łyżka masła.
• 1 słoik sosu jasnego uniwersalnego Łowicz
• pieprz
• sól

Schab oczyszczamy i rozkrajamy wzdłuż długiego boku "rozwijając" go jak roladę. Powinien powstać płat grubości ok 2 cm. Doprawiamy go solą i pieprzem i układamy plastry boczku, posikane ząbki czosnku oraz kawałki masła. Zwijamy ciasno i związujemy nicią. Odstawiamy na 30 minut do lodówki. 

Ziemniaki i marchew obieramy i kroimy na kawałki. Cytrynę parzymy, dokładnie szorujemy i dzielimy na 4 części. Cebulę obieramy i kroimy na 8 części, a paprykę w pół okręgi. 

Piekarnik ustawiamy na 160 stopni, funkcja góra dół. 

Brytfankę smarujemy masłem. układamy warzywa. Doprawiamy solą i pieprzem. Roladę obsmażamy z każdej strony i układamy na warzywach. Wkładamy na wierzch resztę natki pietruszki, przykrywamy i wstawiamy na 1 godzinę do piekarnika.  

Roladę wyciągamy z brytfanki i odstawiamy na 5 minut, aby odpoczęła. Zapobiegnie to wypłynięciu soków z mięsa.  

Do upieczonych warzyw dodajemy sos jasny uniwersalny Łowicz i mieszamy, aby całość nieco zgęstniała.  

Roladę kroimy na plastry i polewamy sosem. Dobrze smakuje podana z kaszą gryczaną lub bulgur. 

Smacznego!