Kokosowe amoniaczki na maślance

Amoniaczki to po prostu coś, co warto upiec i mieć zawsze w domowej szafce. Po pierwsze, ciasteczka mogą leżeć naprawdę bardzo bardzo długo, dzięki czemu możemy za jednym razem upiec ich sporą ilość na zapas. Po drugie, doskonale pasują do kawy i herbaty, a po trzecie są świetnym ratunkiem w przypadku niespodziewanych gości.
Dzisiaj upiekliśmy klasyczne ciasteczka naszych Mam i Babć w nieco zmodyfikowanej formie, dzięki czemu pokochaliśmy je na nowo.

SKŁADNIKI (ok. 100 sztuk):

• 4 szklanki mąki
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1 szklanka cukru pudru
• opakowanie amoniaku (30 g)
• kostka zimnego masła (200 g)
• 2 jajka
• 2 żółtka
• pół szklanki maślanki
• wiórka i cukier do posypania
• 2 pozostałe białka do posmarowania ciasteczek
• tłuszcz do smarowania blachy

Wiórka mielimy w młynku do kawy na mniejsze części. Masło siekamy nożem na kwadraty. Ze wszystkich składników szybko wyrabiamy ciasto. Wkładamy do lodówki na 20 - 30 min.

Blachę smarujemy tłuszczem. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni, funkcja góra dół.

Ciasto wyjmujemy z lodówki i wałkujemy na 3-4 mm placek. Wycinamy dowolne kształty i przenosimy na natłuszczoną blachę. Ważne, aby zachować dość spore odstępy, ciasteczka naprawdę porządnie urosną. Pędzelkiem smarujemy każde ciasteczko roztrzepanym jajkiem, posypujemy cukrem i wiórkami i wkładamy na średnią półkę do piekarnika. Ciastka powinny piec się 10 min, do delikatnego zarumienienia.

Po upieczeniu zostawiamy do ostygnięcia i już zimne układamy w puszcze lub plastikowym pojemniku przez nawet 2 tygodnie.

Smacznego!