wtorek, 11 kwietnia 2017

Odchudzona salatka z kurczakiem i mandarynkami

Pozostając w temacie Wielkanocy, chcieliśmy zaproponować przepyszną sałatkę, która bez problemu może być alternatywą dla klasycznej sałatki jarzynowej. W wersji bardziej kalorycznej, można żółtko oraz 6 łyżek jogurtu wymienić na majonez.
Dzięki eliminacji majonezu, z sałatki ubywa nam ponad 300 kcal! Przez co 1 porcja zawiera w sobie tylko ok. 140-150 kcal :)

Pośród wszystkich tłustych i ciężkich potraw, które goszczą na naszych świątecznych stołach, warto także przygotować coś lżejszego, aby dać odpocząć naszej wątrobie :)




SKŁADNIKI (dla 4 osób):

  • 2 piersi z kurczaka
  • 1 seler naciowy
  • 1 mała sałata lodowa
  • 4 mandarynki
  • 1 l bulionu lub rosołu


SOS

  • 200 g jogurtu greckiego
  • 1 ugotowane żółtko
  • 2 łyżki bulionu z gotowania
  • 2 łyżki przyprawy curry
  • szczypta cukru
  • sól
  • pieprz

Piersi w całości wkładamy do gotującego się bulionu i na minimalnym płomieniu gotujemy pod przykryciem przez 20 minut. Po tym czasie filety wyłączamy, odkrywamy i zostawiamy do przestygnięcia w bulionie. Do naczynia w którym będziemy robili sos odlewamy 2 łyżki płynu, aby wystygł.


Selera dzielimy na łodygi i jak najdokładniej obieramy, czyli staramy się ściągnąć łykowate nitki. Kroimy w drobne plasterki i przekładamy do miski.

Mandarynki obieramy, dzielimy na ćwiartki i kroimy wzdłuż nerkowatych cząstek. Ważne, aby mieć ostry nóż, dzięki temu uleje się jak najmniej soku. Dodajemy do selera.
Sałatę myjemy i rwiemy na mniejsze kawałki lub kroimy w bardzo grubą kostkę. Dodajemy do pozostałych pokrojonych składników. 

Filety wyjmujemy na deskę do krojenia i zostawiamy, aby nieco odpoczęły oraz przestygły.


Do odlanego wcześniej bulionu dodajemy wszystkie składniki sosu i mieszamy do powstania jednolitej masy. Odstawiamy na kilka minut na bok.


Piersi kroimy w kostkę o grubości 1,5 - 2 cm i przekładamy do sałatki. Całość polewamy sosem, mieszamy i wstawiamy na minimum 1 godzinę do lodówki, aby smaki się ze sobą połączyły.



Smacznego!

6 komentarzy: