Odchudzona sałatka z kurczakiem i mandarynkami

Pozostając w temacie Wielkanocy, chcieliśmy zaproponować przepyszną sałatkę, która bez problemu może być alternatywą dla klasycznej sałatki jarzynowej. W wersji bardziej kalorycznej, można żółtko oraz 6 łyżek jogurtu wymienić na majonez.
Dzięki eliminacji majonezu, z sałatki ubywa nam ponad 300 kcal! Przez co 1 porcja zawiera w sobie tylko ok. 140-150 kcal :)
Pośród wszystkich tłustych i ciężkich potraw, które goszczą na naszych świątecznych stołach, warto także przygotować coś lżejszego, aby dać odpocząć naszej wątrobie :)

SKŁADNIKI (dla 4 osób):

• 2 piersi z kurczaka
• 1 seler naciowy
• 1 mała sałata lodowa
• 4 mandarynki
• 1 l bulionu lub rosołu

SOS:

• 200 g jogurtu greckiego
• 1 ugotowane żółtko
• 2 łyżki bulionu z gotowania
• 2 łyżki przyprawy curry
• szczypta cukru
• sól
• pieprz

Piersi w całości wkładamy do gotującego się bulionu i na minimalnym płomieniu gotujemy pod przykryciem przez 20 minut. Po tym czasie filety wyłączamy, odkrywamy i zostawiamy do przestygnięcia w bulionie. Do naczynia w którym będziemy robili sos odlewamy 2 łyżki płynu, aby wystygł.

Selera dzielimy na łodygi i jak najdokładniej obieramy, czyli staramy się ściągnąć łykowate nitki. Kroimy w drobne plasterki i przekładamy do miski.

Mandarynki obieramy, dzielimy na ćwiartki i kroimy wzdłuż nerkowatych cząstek. Ważne, aby mieć ostry nóż, dzięki temu uleje się jak najmniej soku. Dodajemy do selera. 

Sałatę myjemy i rwiemy na mniejsze kawałki lub kroimy w bardzo grubą kostkę. Dodajemy do pozostałych pokrojonych składników.

Filety wyjmujemy na deskę do krojenia i zostawiamy, aby nieco odpoczęły oraz przestygły. 

Do odlanego wcześniej bulionu dodajemy wszystkie składniki sosu i mieszamy do powstania jednolitej masy. Odstawiamy na kilka minut na bok. 

Piersi kroimy w kostkę o grubości 1,5 - 2 cm i przekładamy do sałatki. Całość polewamy sosem, mieszamy i wstawiamy na minimum 1 godzinę do lodówki, aby smaki się ze sobą połączyły.

Smacznego!