Kolorowa tarta

Ostatnio w naszym domu z powodu braku czasu goszczą obiady pieczone w piekarniku. Coś co można przygotować na dwa dni, odgrzać lub zjeść na zimno. Tak właśnie powstała pyszna lekko pikantna tarta z dodatkiem mielonego indyczego mięsa i kolorowych serów.

Tarta jest niezwykle efektowna w wyglądzie i równie zaskakująca w smaku, Spód zapiekanki to nic innego, jak klasyczne kruche ciasto, które bez problemu można wykorzystać również do pieczenia słodkich tart (przykład tutaj: zakochana tarta (klik). Wystarczy po prostu podwoić ilość cukru pudru.

CIASTO:

• 250 g mąki
• 125 g zimnego masła
• 1 jajo
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1/4 łyżeczki soli
• 40 ml wody

SOS:

• 200 ml krojonych pomidorów w puszce
• 1/2 łyżeczki mielonego chilli
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

DODATKI:

• 200 g mielonego mięsa indyczego przyprawionego chilli, solą i pieprzem
• 1/2 puszki czerwonej fasoli
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1 średnia cebula
• 1 średnia ostra papryczka
• ser żółty (u nas czerwony - pomidorowy i zielony - bazyliowy, ale może być też zwykły)

CIASTO: 

Na stolnicę lub blat przesiewamy mąkę i formujemy kopczyk. Masło kroimy na mniejsze kosteczki i wrzucamy wraz z resztą składników (bez wody z barwnikiem), do wcześniej zrobionego wgłębienia. Szybko zarabiamy ciasto, powinno wyglądać trochę jak kruszonka. Dopiero wówczas dolewamy wody i bardzo szybko wyrabiamy na jednolitą masę.

Przekładamy masę do woreczka i wkładamy na ok. 30 min do lodówki, aby ciasto odpoczęło.

Po tym czasie ustawiamy piekarnik na 190 stopni góra/dół i smarujemy delikatnie blachę masłem. Nie jest to konieczne, ale daje pewność, że tarta ładnie odejdzie po upieczeniu.

Ciasto wałkujemy i przekładamy na blachę. Wkładamy jeszcze na 10 min do lodówki. W tym czasie przygotowujemy papier do pieczenia oraz specjalne kulki, fasolę lub ryż, którym obciążymy ciasto, aby nie urosło do góry podczas pieczenia.

Ciasto nakłuwamy widelcem, układamy na nim papier, obciążamy i wkładamy do piekarnika na półkę jedną niżej niż środkowa na 15 min. Po tym czasie, ściągamy z tarty papier z obciążeniem, przekładamy na środkową półkę i pieczemy jeszcze 10 min. Wyciągamy i zabieramy się za układanie składników.


SOS: 

W trakcie gdy tarta się piecze przygotowujemy sos. Na odrobinie oleju lub oliwy podsmażamy przeciśnięty czosnek, uważając by nie zbrązowiał, bo stanie się gorzki. Zalewamy pomidorami, przyprawiamy i gotujemy przez ok 10 min na małym ogniu, aby nadmiar płynu nieco odparował. Sos możemy odstawić, aby nieco przestygł, ale nie jest to konieczne.


DODATKI: 

Z mięsa mielonego formułujemy niewielkie kulki, które następnie obsmażamy na odrobinie tłuszczu. Kukurydzę i fasolę odsączamy z zalewy, fasolę dodatkowo przepłukujemy wodą. Ser kroimy w paski, cebulę w pióra, a papryczkę w krążki.


SKŁADANIE TARTY:

Podpieczony spód smarujemy sosem, następnie układamy na nim klopsiki, dodajemy fasolę, kukurydzę, cebulę oraz ostrą papryczkę. Całość przykrywamy kawałkami sera. Wkładamy z powrotem do piekarnika na tą samą wysokość i od razu zmniejszamy temperaturę do 170 stopni. Pieczemy 10 do 15 minut, aż ser się ładnie roztopi.

Tarta doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Smacznego!