Nadziane ziemniaczane kotlety

Czasami, kiedy robimy tradycyjny polski obiad zostają nam ziemniaki. Zamiast je wyrzucać można przygotować z nich wspaniały obiad na drugi dzień. Kotleciki ziemniaczane, bo o nich mowa są znacznie lepsze z ziemniaków wczorajszych niż świeżo ugotowanych. Do tego mięso zamknięte we wnętrzu placuszka oraz ziemniaczano - pietruszkowy sos i pyszne danie gotowe.

	SKŁADNIKI:		FARSZ:
	4 średniej wielkości ziemniaki		200 g mięsa mielonego (u nas łopatka wieprzowa)
	1 mała cebulka		1/2 łyżeczki tymianku
	1 jajko		1/2 łyżeczki oregano
	1 łyżka mąki ziemniaczanej		1/2 łyżeczki mielonego chilli
	1 łyżka mąki pszennej		1/2 łyżeczki papryki słodkiej
	1/2 łyżeczki tymianku		1 łyżka oleju
	pieprz		sól
	sól		pieprz
	SOS:
	2 łyżki ugotowanych ziemniaków
	3 ząbki czosnku
	4 łyżki jogurtu lub śmietany
	1 łyżka musztardy ( u nas rosyjska)
	3 łyżki oleju
	sól
	pieprz
	1/2 pęczka natki pietruszki

Z podanych składników farszu wykonujemy marynatę do której wkładamy mięso i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na ok. 30 minut do lodówki, aby smaki dobrze się połączyły.

Zaczynamy od sosu. Przeciśnięte przez praskę lub potłuczone ziemniaki wrzucamy do miseczki i dodajemy do nich przeciśnięty przez prasę czosnek, jogurt lub śmietanę, musztardę oraz olej i blendujemy na gładką masę. Jeśli sos jest za gęsty możemy dodać więcej jogurtu i musztardy. Nie zwiększamy natomiast ilości oleju.

Natkę pietruszki drobno siekamy i dodajemy do sosu. Próbujemy, doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania. Odstawiamy na 15 minut w temperaturze pokojowej.

Jeżeli kotlety robimy ze świeżych ziemniaków, od razu po ugotowaniu przeciskamy je przez praskę lub tłuczemy i odstawiamy do wystygnięcia. Jeśli nasze ziemniaki są wczorajsze, dobrze jest je pognieść, aby nie było twardych grudek. Dodajemy obie mąki, przyprawy i jajko i wyrabiamy ciasto. Ma być nieco luźniejsze niż na kopytka. 

Z powstałej masy robimy placki, na które nakładamy ok. 1 łyżeczki mięsa, składamy i delikatnie formujemy kotleciki jak na zdjęciu lub okrągłe. Ważne, aby miały grubość ok. 1 - 1,5 cm, inaczej farsz po usmażeniu pozostanie surowy w środku.

Smażymy na ok. 1 cm rozgrzanego oleju. Boki kotletów mają być zanurzone w tłuszczu. Pilnujemy, bo kotlety łatwo się przypalają. Mają mieć jasnobrązowy lub brązowy kolor. Jeśli pozostawimy je złote istnieje ryzyko, że mięso w środku zostanie surowe.

Po usmażeniu odsączamy na ręczniki papierowym.

Podajemy na ciepło w towarzystwie sosu, opcjonalnie ulubionej surówki.

Smacznego!