czwartek, 10 sierpnia 2017

Poledwiczki w sosie kurkowym

Sierpień to bez wątpienia czas kurek. Warto sięgać po te pyszne aromatyczne grzyby własnie teraz, kiedy są najsmaczniejsze. Pieprznik jadalny, bo tak brzmi właściwa nazwa kurki, podobnie jak i inne grzyby nie zawiera zbyt wielu istotnych dla naszego organizmu substancji. Składają się głównie z wody, więc ich 100 g to zaledwie 30 kcal. Nie zmienia to jednak faktu, że kurki są po protu przepyszne i nadają doskonałego smaku potrawom.



SKŁADNIKI:

  • 400 g polędwiczki wieprzowej
  • 200 g kurek
  • 150 ml śmietanki (10, 12 lub 30 %)
  • 150 ml bulionu
  • 1 marchewka
  • 1 mała cebula
  • 2 kulki jałowca
  • 1/2 łyżeczki cząbru
  • pieprz
  • sól
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 100 g kaszy jaglana


Polędwiczki oczyszczamy z błonek i kroimy na ok. 1,5 cm plastry, solimy i pieprzymy z każdej strony. Kurki myjemy i czyścimy z ewentualnego piasku. 

Marchewkę kroimy w słupki, cebulę w pióra. Podsmażamy na 1 łyżce klarowanego masła. Dodajemy grzyby i doprawiamy solą, pieprzem, cząbrem oraz jałowcem. Dusimy przez chwilę, aż kurki puszczą sok. Dolewamy bulion, gotujemy przez chwilę i dodajemy śmietankę. Przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu.

Kaszę płuczemy na sicie pod gorącą bieżącą wodą. Dzięki temu nie będzie gorzka. Wrzucamy do osolonego wrzątki i gotujemy przez 15 minut.

Na drugiej patelni roztapiamy resztę masła. Podsmażamy polędwiczki. Po 1 minucie z każdej strony i przekładamy do sosu. Dusimy razem przez kilka minut. Wedle potrzeby zagęszczamy mąką ziemniaczaną rozprowadzoną w odrobinie ziemnej wody. 

Podajemy z ugotowaną kaszą jaglaną.

 


Smacznego!

10 komentarzy:

  1. Bardzo lubię kurki :) Pyszne danie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Wyglądają baraaardzo pysznie, aż ośliniłam ekran!

    OdpowiedzUsuń
  3. Dzisiaj byłam na przejażdżce rowerowej po lesie i przypadkowo znalazłam kurki. Marzy mi się z nich takie danie, jak zrobiłaś Ty, pycha :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Uwielbiam. Często robię. Dla mnie najlepsze ze śmietaną 30%. :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Pyszne połączenie .Aromatyczne kurki z moimi ulubionymi poledwiczkami, mniamm 😊

    OdpowiedzUsuń
  6. Pyszności, uwielbiam to połączenie :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Aromatyczne kurki to jest to :D Nie wiedziałyśmy, że mają inną nazwę :D

    OdpowiedzUsuń