Bułeczki z jabłkami

Wakacje się kończą, więc pora pomyśleć o przekąskach do szkoły dla dzieciaków. Nasze dzisiejsze bułeczki doskonale sprawdzą się jako pyszna przekąska na drugie śniadanie :) Również dorosłym bez wątpienia przypadną do gustu, zwłaszcza do poobiedniej kawy.

CIASTO:

• 1 kg mąki
• 75 g drożdży
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1,5 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta soli
• 100 g masła lub margaryny
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia *

FARSZ:

• 3 duże jabłka
• 4 łyżki cukru
• szczypta cynamonu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

* - Dodanie proszku nie jest konieczne. Proszek sprawi, że bułeczki będą po prostu delikatniejsze i dłużej zachowają świeżość

Mleko lekko podgrzewamy. Masło roztapiamy. Drożdże kruszymy do miseczki i zasypujemy 2 łyżkami cukru, 1 łyżką mąki i wlewamy połowę ciepłego mleka. Mieszamy i odstawiamy, aby zaczyn ruszył.

Do miski przesiewamy mąkę, wsypujemy cukier, proszek oraz sól. Wbijamy jajko oraz żółtka. Białka odstawiamy na bok do posmarowania bułeczek przed pieczeniem. Dodajemy wyrośnięty zaczyn i mieszamy przez chwilę. Na końcu powoli wlewamy przestudzone masło. 

Ciasto wyrabiamy do momentu aż będzie odchodziło od ręki. Potrwa to kilka minut. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości. Zajmie to ok. 1 godzinę.

Jabłka obieramy ze skórki i kroimy wedle uznania w kostkę lub talarki. Zasypujemy cukrem i zostawiamy na 15 minut, aby puściły sok. Wraz z sokiem lekko podgrzewamy przez 2 - 3 minuty. Przekładamy na sito, aby płyn ściekł. 

Kiedy wystygną dodajemy cynamonu i mąki ziemniaczanej. Mąka zapobiegnie puszczaniu soku wewnątrz drożdżówek.

Ciasto ponownie szybko wyrabiamy.  Wałkujemy na ok 2 cm placek i wycinamy szklanką koła. Wypełniamy farszem i sklejamy, Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia łączeniem do dołu. Zostawiamy na 10 minut, aby jeszcze podrosły.

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni, funkcja góra - dół. Bułeczki będą się piekły ok. 10 minut, do uzyskania złotego koloru.

Przed włożeniem do piekarnika smarujemy pozostawionym białkiem. Można również białka wymieszać z odrobiną mleka i cynamonu, a wierzch bułeczek posypać cukrem lub cukrem waniliowym.

Smacznego!